Laboratorio Alimentare con Hotel e Ristorante

Benvenuti

Buongiorno a tutti, mi chiamo Stefano Raviola e gestisco con la mia famiglia il ristorante da Elvira. La nostra storia è cominciata nel 1952 e da 25 anni mi occupo personalmente della cucina. Non sono mai stato un cuoco e basta: la mia passione innata per l’ agricoltura e la campagna mi ha portato a privilegiare sempre più un concetto di autoproduzione e una ricerca costante delle materie prime, possibilmente Locali, con uno sguardo al biologico.Il laboratorio che affianca la cucina del ristorante è nato in modo del tutto naturale, cercando di esaudire la sempre crescente richiesta di acquistare alcuni nostri prodotti da parte della clientela. Quest’ anno è nato ufficialmente il mio marchio che contraddistingue una linea di prodotti, sfruttando anche il cognome che sembra fatto apposta:” I Ravioli di Raviola”

Le nostre specialità sono appunto le paste fresche, surgelate o pastorizzate, fatte esclusivamente con farine tipo 2 e semole biologiche uova fresche e ingredienti selezionati e di filiera corta .

Non solo pasta, i salumi ed in particolare i salami sono un altro punto forte del laboratorio. Una ricetta tramandata dai nonni e mai variata nel tempo ci permette di offrire un prodotto particolare, privo di coloranti, glutine e lattosio.

I nostri orti ed il frutteto ci permettono di avere materie prime a km 0 con la consapevolezza di un agricoltura sostenibile e senza pesticidi. Nascono così alcune specialità già disponibili confezionate senza l’ uso di conservanti e coloranti.